Arroz con Bogavante y Almejas

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  • "Arroz con Bogavante y Almejas"

    Receta de Arroz con Bogavante y Almejas





    Aquí tenéis ahora una estupenda receta para hacer arroz con bogavante y almejas, una receta deliciosa que podrás hacer sin problemas siguiendo nuestras indicaciones paso a paso.

    Ingredientes:

    - 250 gramos de arroz
    - Un litro de caldo de pescado o marisco
    - Un buen bogavante
    - 500 gramos de almejas
    - 200 gramos de gambas
    - Una cebolla
    - Un pimiento rojo
    - 3 dientes de ajo
    - Azafrán
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen


    Preparación:

    Empezaremos preparando todo el marisco antes de nada, a menos que vayamos a preparar un fumet casero, entonces tendríamos que hacerlo antes de nada para dejarlo listo a la hora de cocinar este arroz con bogavante y almejas. Si lo prefieres puedes emplear uno comprado ya preparado, que si es de buena marca nos dará buen resultado, no tanto como un buen fumet casero, pero nos servirá si no tenemos mucho tiempo para cocinar o no queremos prepararlo, por el motivo que sea.





    Primero vamos a trocear el bogavante, con cuidado si está aún vivo, ya que con las pinzas puede hacernos daño. Se suele trocear cortando la cabeza por la mitad a lo largo, y después se trocea el cuerpo en rodajas, siguiendo la forma de los aros del mismo, y las pinzas se abren en mitades, así podemos cocinarlo todo por partes. Pelamos las gambas, las dejamos sin cabezas ni pieles y las lavamos bien después con agua para dejarlas bien limpias. Reservamos todo para más adelante.

    Pelamos y picamos los ajos y la cebolla, y el pimiento lo lavamos antes, le quitamos las semillas de dentro y lo picamos también. En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego no demasiado intenso, y cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo sin dejar de remover, y cuando el ajo empiece a dorarse, agregamos el pimiento troceado y un puñadito de sal por encima para que se poche bien la cebolla y el pimiento. Una vez estén bien sofritos, echamos una cucharadita de azafrán, removemos y mantenemos un minutos a fuego suave.



    Agregamos el arroz, lo rehogamos un par de minutos sin dejar de remover, y añadimos entonces el caldo, que habremos calentado antes. Cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego muy suave hasta que el arroz quede bien hecho, lo que tardará unos 20 minutos. A mitad de la cocción agregamos el bogavante troceado y lo dejamos cocinar. Cuando el arroz esté casi en su punto, unos 5 minutos antes agregamos las gambas peladas y las almejas, que tardarán pocos minutos en estar hechas, y cuando el arroz esté listo lo dejamos reposar unos 5 minutos. Después ya podemos servir en caliente este estupendo y completo plato de arroz con bogavante y almejas.